ビューティホービーフ

肉のうまみと黒酢を含んだ汁が美味。
１人分約320Kcal
ダイエット中におススメ。

■レシピ
牛ももかたまり肉350ｇ
塩小さじ1/2　
こしょう適量　
小麦粉小さじ2　
玉ねぎ1個　
じゃがいも2個　
セロリ1/2本　
にんじん大1/2本　
マッシュルーム8個　
サラダ油小さじ1　
バター小さじ3　
トマトピューレ1/2カップ　
赤ワイン1/2カップ　
固形スープの素1/2個　
ローリエ1枚　
にんにく1 かけ　
A（黒酢大さじ1　デミグラスソース70ｇ　砂糖大さじ1/2　塩小さじ1/4）　
芽キャベツ8個

①牛肉は3ｃｍ角に切り、塩、こしょうをして小麦粉をまぶす。
②玉ねぎ、じゃがいもは皮をむいてくし形に切り、じゃがいもは水にさらして水けをきる。セロリは筋を取って3㎝長さに切り、にんじんは皮をむいて3㎝長さに切ってから縦2～4等分に切る。マッシュルームは石づきを取る。
③フライパンにサラダ油とバター小さじ1を熱してバターを溶かし、牛肉を入れてきつね色に焼き、トマトピューレを加えて軽く焦がすように炒める。赤ワインを入れて煮立ててアルコールをとばし、煮こみ用の鍋に移す。
④③のフライパンに水4カップを入れて煮立て、鍋に加える。スープの素、ローリエ、まるのままのにんにく、こしょう少々も加えてふたをし、沸騰したら弱火にして50分煮る。
⑤きれいなフライパンにバター小さじ2を溶かして②の野菜を炒める。全体に油が回ったら④に加えて20分煮て、Ａを加えてさらに10分ほど煮て、煮上がりにゆでた芽キャベツを加える。

難しそう？
いえいえ、簡単な材料のレシピもあるんです。
なのにゴーカに見えて味もいい！

■レシピ
牛薄切り肉　150g
マッシュルーム（缶詰・水煮）　50g
たまねぎ　1/4コ
牛乳　200ml
ヨーグルト　200g
ケチャップ　大さじ3
ウスターソース　大さじ2
しょうゆ　大さじ1
小麦粉　大さじ2
ご飯（温かいもの）　400g
ピクルス　適宜
塩、こしょう　各少々

①ボウルでケチャップ、ウスターソース、しょうゆ、牛乳、小麦粉をよく混ぜる
②フライパンで、牛肉（1ｃｍ幅に切る）、たまねぎとマッシュルーム（薄切り）をいためる。
③塩、こしょうで味を調え、①のソースを加える。
④中火でひと煮立ちしたらヨーグルトを加えて温める。
⑤温かいご飯に添え、好みでピクルスも添える。

ランチバイキングなどでローストビーフがあるとテンション上がります！
そんなローストビーフをご家庭で。

■レシピ
牛もも肉かたまり ３００g
塩 少々
ブラックペッパー 少々
すりおろしにんにく 少々
★醤油 1/2カップ（100ml）
★ウスターソース 1/2カップ（100ml）
★酒 1/2カップ（100ml）

①牛肉をたこ糸でしばり、塩、ブラックペッパー、おろしにんにくをよく擦り込んで常温で１５分位置く。
②熱したフライパンにサラダ油大さじ１を入れ①の肉をこんがりと綺麗に焼き色がつくまでじっくり焼く。
③鍋に★の調味料を全て入れて②の牛肉を入れてから加熱。沸騰後５分ほど転がしながら煮る。
④火を止めて鍋の中でそのまま冷ます。冷めるまでの間、味がよく染みるように何回か転がす。
⑤冷めたら薄く切り、お皿に盛り、鍋のタレを上からかけて完成。

特売のステーキ肉だって、焼き方を工夫すればとっても美味しくなります。
おうちで美味しいステーキを食べよう！

■レシピ
牛ステーキ肉 1枚
食塩 少々
コショウ 少々
市販のステーキソース 適量

①牛肉は包丁の背でたたく。
②牛肉を元以内の大きさに押し戻し、塩コショウする。
③少し煙が出るくらいに熱したフライパンに牛肉を入れ、1分～１分半フタをして焼く。
④裏返して1分焼き、ステーキソースをかけて、すぐに火を止め、皿に盛って完成。

カレーも大好きだけど、
ときどきこの甘いハヤシライスが食べたくなる。

■レシピ
牛薄切り肉 ５００㌘
玉葱 １個
マッシュルーム １パック
赤ワイン・オイスターソース・お好み焼きソース・ケチャップ・生クリーム 全て１：１：１：１：１の割合で。
バター 適量

①薄切りにした玉葱をバターで炒め、適当な大きさに切った薄切り肉も入れて炒め、薄くきったマッシュルームも炒める。
②同量の赤ワイン・オイスターソース・お好みソース・ケチャップを入れ１０分ほど煮込む。
③②にとろみが少しついたら生クリームも入れて５分ほど煮込む。(沸騰させないように注意）
④炊きたてのご飯にかけて完成。

二日目以降が美味しいんだよね。

簡単でうまい～！
ご飯モリモリ。
甘辛が食欲をそそります。

■レシピ
牛薄切り肉 300g
玉葱 小1個
人参 2/3本
ニラ 半束～1束
★醤油 大4
★酒 大2
★砂糖 大1
★塩 小2/3
★みりん 大1
★白すりごま 大2
★おろしにんにく 1かけ～2かけ
★コチュジャン 大1/2
★ごま油 大1
★一味唐辛子 適宜

①人参は5㎝のせん切り、ニラは5㎝長に切る、玉葱は薄切りにする。
②★の材料を混ぜ合わせておく。
③フライパンにお肉を入れ、1のタレを加え15分位おく。
④③に野菜を加え、野菜がしんなりするまでおく。
⑤野菜がしんなりしたら、強火で炒める。
⑥お皿に盛って完成。

おおーまるで吉○家の牛丼だ！！
激うまの味をご家庭で。

■レシピ
牛バラごく薄切り ５００ｇ
タマネギ 250-300g　好みで
水 ２５０ｃｃ～３００ｃｃ　最初は２５０で濃ければ足して
白ワイン（これも決め手！ ５０ｃｃ
砂糖 小さじ３
醤油 ３０ｃｃ
コンソメ 小さじ３
コンブ ５ｃｍ程度

①タマネギ適当な大きさに切る。
②鍋を熱し白ワインを一度沸騰させ、水を加える。再沸騰させたら砂糖と昆布を加えてタマネギを入れて、フタをし中火で１０分煮る。
③煮汁とタマネギを網とボールを使って分け、昆布は捨てる。
④再度煮汁を中火にかけたら　醤油、コンソメを入れて溶かしたら牛バラを入れ、うっすら火が通ったら、そのままフタをせずに中火で煮る。
⑤④にタマネギを入れ、火を止める。完全に冷まし、味を染み込ませる。
⑥食べるまえに再び温め、具は網で取り、ご飯に盛って、好みの量の煮汁をかければ完成。

これはたくさん作り置きしておきたい一品。
お弁当にもご飯にもバッチリ合います。

■レシピ
●牛肉（切り落とし） １００ｇ
●日本酒 大さじ１
○生姜（千切り） １片
○醤油（こいくち） 大さじ１
○日本酒 大さじ１
○みりん 大さじ１
○はちみつ 大さじ１

①牛肉に●印の日本酒をふりかけ、ほぐしておく。生姜は千切りにする。
②小さめの鍋に○印の調味料と生姜を入れて弱めの中火にかける。
③沸騰したら、①の牛肉をほぐし入れる。
④煮汁が少なくなって、段々と絡まってきたら、焦がさないように気をつけて、つやが出るまで混ぜ合わせる。

これまたご飯が進む一品ですね～。
鷹の爪を入れてちょいピリ辛なので、よりご飯が何杯でもいけちゃいます。

■レシピ
牛肉 ３００ｇ
ピーマン ４個
細切り竹の子の水煮 １００ｇ
にｊんにく ２片
生姜 １片
たかのツメ ひとつまみ
片栗粉 適量
●しょうゆ 大さじ２
●みりん 大さじ１
●酒 大さじ１
●オイスターソース 大さじ１
ごま油 大さじ１

①牛肉、ピーマンは細長にきり、にんにく、生姜はみじん切り。竹の子は水洗いして、牛肉に片栗粉をつけておく。
②熱した中華鍋にごま油とたかのツメを入れ、牛肉を焼く。焼き色が付いたら、ピーマンと竹の子も炒める。
③●印の調味料を加え、全体的に絡めたら出来上がり。

お肉おかずだけど、お豆腐であっさり食べられます。
これさえあればご飯はいくらでもいけちゃいます。

■レシピ
肩ロース薄切り 200g
豆腐 200g（半丁）
たまねぎ 1個
☆しょうゆ・お酒・みりん・砂糖 各おおさじ1
☆かつおｏｒ昆布の顆粒だし こさじ1
しょうゆ 少々
白ねぎ・枝豆（彩り用） お好みで

①たまねぎは半分に切って6等分にし、豆腐は半丁を6等分。牛肉は大きいようなら一口大に切っておく。
②☆印の調味料と100mlのお水をフライパンに入れ、たまねぎ、豆腐を入れる。中火で煮えたら弱火にして蓋をしておく。
③たまねぎが透き通ってきたら肉を投入する。塊にならないように一枚ずつ入れる。
④灰汁を取り、仕上げのねぎの青い部分を入れ、火をとめてからしょうゆをちょっと垂らす。