ビューティホービーフ

☆小鼓(こつづみ)

不思議な因縁もあって、『小鼓』の蔵では小川酵母といわれる十号酵母を早くから使っています。

ことしの春の全国新酒鑑評会でも、この十号酵母を使った『小鼓』の吟醸が見事金賞に輝きました。

冬は寒気に包まれる丹波高原にあり、まったくの手づくりの寒仕込みで育てる酒質、酒昧。

淡々としてまろやかな味わいが、呑むにつれほのかに口中にひろがります。とくに純米酒がよいのです。

また、年度もののシェリーの風昧の吟醸古酒もあります。

風土色ゆたかな名産が多く、自然薯や丹波牛のレア・ステーキなど、土地の風味が『小鼓』の肴に最高です。

こんにちは。今日は前回の続きです。

ツリー状のインターネットＦＡＸは、破壊活動に基本的に脆弱な部分があります。

戦争に限らず、地震で中継局が破壊されても、通信が断絶する恐れがあります。

NTTは阪神大震災以降、中継線のどこかがダウンしても通信が確保できるように、全国各地で電話ネットワークをループ状にし、かつ各地をループ状につなぐ震災対策を進めているが、これも通信をトータルで確保する対策のひとつです。

アーバネット計画では、国防総省や国防関係企業、軍事研究をしている大学それぞれが、管理しているコンピュータのネットワークが戦争による攻撃を受けて破壊されても、まだ生きている他の経路をたどって通信を可能にしようとしたのです。

マインド・コントロール法で心を自在に切り換えることができます。

さて、ここで不眠症のタイプを分類してみることにしよう。

ただ、これは、いま述べたように完全な不眠症のことではなく、不眠ノイローゼのことだと考えていただきたい。

細かく分けると、不眠症のタイプはつぎの四つに分かれる。

Aタイプ・・・寝つきが悪く、いつまでも眠れない。

Bタイプ・・・眠りが浅く、夜中によく目が覚める。

Cタイプ・・・いったん目が覚めると、眠れなくなります。

Dタイプ・・・うとうとし、夢ばかり見る。

Aのタイプは、心配ごとや気にかかることがあるわけではないのに、なぜか眠れないというものです。

このタイプは、神経質で責任感が強く、几帳面な人に多い。

「早く眠らないと明日の仕事にさしつかえる。さあ眠れ、眠れ」と、精神が過剰に興奮しているのです。

こんにちは。ご存知の方もいらっしゃると思いますが、インターネットは軍事研究からスタートしました。

インターネットは１９６９年、アーバネットと呼ばれる軍事研究から始まったといわれます。

戦争で軍の指揮命令系統にあたる通信回線が破壊された場合、特にネットワークの重要な一部が破壊されても、その先と通信が確保できる方法はないか、という考え方が基本だったといわれます。

電話のネットワークは、もともと電話局から放射状(あるいはツリー状といってもいい)に通信回線が伸びて、相互につながる仕組みになっています。

インターネットＦＡＸや電話局はさらに上位の局とつながって、遠隔地との通信が確保されます。

したがって上位の電話局が故障したり、破壊されたりしたら、下位の局同士はつながらなくなります。

上位の局をバイパスして下位局同士を横につないでもいいが、コストがかかるのです。

☆小鼓(こつづみ)

兵庫県の氷上郡は篠山のある多紀郡とともに丹波杜氏の出身地で、酒づくりのメッカでもあります。

『小鼓』の西山酒造場は、そのなかでも佳き地酒を生む酒造家として知られた旧家です。

大体各地の酒造家は、元の庄屋や地主などの旧家が多く、その地方の伝統文化を大切にしています。

なかでもこの西山酒造は、芸術・文化の香り高い酒蔵です。

『小鼓』という酒銘も、俳人高浜虚子の命名で、現蔵元西山謙三は「ホトトギス」派の代表的俳人の一人。

また、かつてこの家には、河童の絵で知られた画家で歌人の小川響蝋が長らく逗留していたことがあります。

その芋銭の令息が、前に紹介した十号酵母の分離発見者小川知可良という醸造学者に育ちました。

☆酒豪・こはく(しゅこう・こはく)

『酒豪』も、灘五郷の一つ東灘の魚崎のほんものの灘酒です。

しかも純米醸造にカを注ぎ、純粋日本酒協会のメンバー酒でもあって、生一本の名を恥ずかしめない。

豊澤誠蔵元は阪大醸造学科の出身で工学博士。

「微妙な風味を大切にするため、麹づくりから酒しぼりまですべて手づくりでやっています。

それが醸造の学理にも叶うのです」と学者らしく語っています。

それだけに、甘、辛、ピンと三拍子そろった酒味のバランスのよさは数ある純米酒のなかでも随一。

酒通なら思わず捻るようなうま味がどこまでもひろがります。

『酒豪・こはく』の銘をもつ作品がとりわけすぐれています。

☆白鷹・極上(はくたか・ごくじょう)

"生一本"という呼称は、数年前から公正取引委員会もタッチして、「米および米麹のみを原料とし、自醸酒であって、かつ原酒であるものに限り使用できる」というふうに目本酒造組合中央会できびしい表示基準を定めてしまった。

従って、自醸酒に非ざる桶買酒をブレンドしたものは、いくらラベルだけ灘のものを貼っても、灘の生一本にはならない。

だが、『白鷹』はいまも昔も、常にほんものの"灘の生一本"をつくりつづけた。

『白鷹』の醸造元は辰馬悦蔵商店という。

いまの四代目社長の名は辰馬寛男であって、悦蔵を名乗ってはいないが、初代蔵元の名が辰馬悦蔵、以後先代の三代目まではみな悦蔵の名を継いでいました。

○白鷹・極上(はくたか・ごくじょう)

"灘の生一本"という言葉が、ついこの間まで滅多やたらに使われた時期がありました。

灘の大手のほとんどが、地元兵庫県の全域のみならず遠くは関東、中部、北陸、中国、四国、九州、ありとあらゆる各地からタンクローリーで没個性の桶売り酒を買い集め、

何十種何百種のこういう酒を混合して、ラベルだけは自社のものを貼り、ついでに"灘の生一本"と銘うったのだから、いまにして思えばようやりましたなあ、と当の大手の経営者や宣伝マンは今昔の感に耐えぬことでしょう。

もっともいまも、相変らず桶買いして、糖類にして糖類に非ずといった怪しげな増量をやらかし(白糠糖化液というもののことだ)、悪い意味での甘口もいいところなのに、さも辛口であるごときPRやラベルを添えて無知な消費者を欺隔する大手は、あとを絶たぬようである・・・・・。

そして、こうした大手の行き方を外に、ほんとうに灘の生一本を貫き通してきたのは、『白鷹』あるのみなのです。

花の色として、古来、日本人にもっとも愛されたのも桜であり、昔から日本のインテリが賛嘆してやまなかった漢詩には、桃や李の花の題材が多いのに、和歌にそれらの花が詠まれることは、桜にくらべるとはるかに少ない。

特に平安時代の歌の中で、桜を題材としたものは圧倒的です。

現在は、色による階級差別はまったく消滅し、個人がどんな色を使用するのも自由です。

そして非常に鮮明で、堅牢な化学染料にも恵まれているから、ピンク色に何を感じようと現代人の勝手なのですが、時には、華・やかな紅に対する賛美と憧れ、あるいは槌めやすい紅に、人生の無情を託した古人の詠嘆と諦観を思い出してみれば、ピンクの感じ方もまた変ってくるかもしれません。

紅好きと矛盾するようですが、日本人が伝統的に特に愛好したピンクは、もっとも淡いピンクの「桜色」であって、それより濃い「桃色」や、華やかな「ローズピンク」ではありませんでした。

そうしてその傾向は現在でも変らず、最近の調査でも、ぺールピンクは、もっと鮮かなピンクよりも嗜好率は高い。

そして嫌われる色として選ばれる確率は、紫味のピンクやピンクよりもかなり低くなっている。