☆小鼓(こつづみ)
不思議な因縁もあって、『小鼓』の蔵では小川酵母といわれる十号酵母を早くから使っています。
ことしの春の全国新酒鑑評会でも、この十号酵母を使った『小鼓』の吟醸が見事金賞に輝きました。
冬は寒気に包まれる丹波高原にあり、まったくの手づくりの寒仕込みで育てる酒質、酒昧。
淡々としてまろやかな味わいが、呑むにつれほのかに口中にひろがります。とくに純米酒がよいのです。
また、年度もののシェリーの風昧の吟醸古酒もあります。
風土色ゆたかな名産が多く、自然薯や丹波牛のレア・ステーキなど、土地の風味が『小鼓』の肴に最高です。
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