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☆酒豪・こはく(しゅこう・こはく)
『酒豪』も、灘五郷の一つ東灘の魚崎のほんものの灘酒です。
しかも純米醸造にカを注ぎ、純粋日本酒協会のメンバー酒でもあって、生一本の名を恥ずかしめない。
豊澤誠蔵元は阪大醸造学科の出身で工学博士。
「微妙な風味を大切にするため、麹づくりから酒しぼりまですべて手づくりでやっています。
それが醸造の学理にも叶うのです」と学者らしく語っています。
それだけに、甘、辛、ピンと三拍子そろった酒味のバランスのよさは数ある純米酒のなかでも随一。
酒通なら思わず捻るようなうま味がどこまでもひろがります。
『酒豪・こはく』の銘をもつ作品がとりわけすぐれています。
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